Zeytinyağının üretiminden tüketimine kadar olan süreçte, yapısında bazı değişimler meydana gelebilmektedir. Bu yüzden gıda muhafazasını sağlayabilmek adına muhafaza ilkeleri belirlenmeli ve tüketici sağlığını koruyabilmek adına bu ilkeler doğrultusunda önlemler alınmalıdır. Zeytinyağının yapısında değişmelere sebebiyet veren başlıca faktörler sıcaklık, hava, ışık ve zamandır. Velvet ürünleri hava, zaman ve sıcaklıktan etkilenmemesi için paslanmaz çelikten özel olarak tasarlanmış hava geçirmez depolarda muhafaza edilir. Teslim edilmeden bir gün öncesinde şişelere dolum yapılır ve taze bir şekilde tüketiciye ulaştırılır. Işıktan özellikle güneş ışığından etkilenmemesi için kalın ölçülerde tasarlanmış koyu renkli cam şişelerde sunulur. Böylece kalın ve koyu renkli şişeler ışığı etkisiz kılar. Plastik şişeler daha uygun fiyatlara mâl edilebilmesine rağmen Velvet, ürünlerinde asla plastik tasarımları tercih etmez. Zira hem fiziksel tepkimelere sebep olup hem kimyasal maddeleri bulundurmasından hem de ürünlerin tadında ve kokusunda değişime sebebiyet vermesinden ötürü kullanılmaz. Plastik tasarımları tercih etmemenin bir sebebi ise plastiklerin yaşadığımız doğaya ve çevreye verdiği zararları asgari düzeye indirebilmek ve bu noktada üzerine düşen insani sorumluluğu yerine getirmek istemesinden kaynaklanır.
